A Cantina da Lua, de Clarindo Silva, participa da Rota Gastronômica Sabores do Interior, do São João do Centro Histórico, com a sua premiada Amendoinzada, que segundo o famoso proprietário do não menos famoso lugar, é uma feijoada especial feita com amendoim, com todas as carnes que tem direito e mais o ingrediente surpresa : osso da coxa do peru. O prato foi o vencedor do concurso Panela de Bairro, da TV

Ingredientes

• 2 kg de amendoim;
• 4 tomates picados;
• 4 cebolas picadas;
• 4 pimentões;
• Corante ou extrato de tomate a gosto;
• 1 cabeça de alho (processado com azeite de oliva ou óleo);
• Cheiro verde picado a gosto;
• 500g de charque ponta de agulha;
• 500g de bacon;
• 2 calabresas;
• 2 paios;
• 1kg de acém com osso;
• 500g de osso de peru;
• 250g de carne de sal presa;
• 250g de espinhaço;
• 250g de toucinho branco (picado);
• 250g de costela defumada;
• 250g pé de porco defumado;
• 3 colheres de sopa de banha de porco.

Modo de preparo 

1.    Coloque a panela para aquecer e acrescente o toucinho para fritar.

2.    Acrescente o restante das carnes exceto a calabresa e o paio. após isso, adicione cebola, tomate, pimentão, cheiro verde e alho.

3.    Adicione água aquecida até cobrir as carnes e o amendoim. Na panela de pressão, após 30 minutos, acrescente a calabresa e o paio, e deixe por mais 20 minuto. Caso seja em panela deixe por 60 minutos, após isso, acrescente a calabresa por mais 20 minutos.

Cantina da Lua - Amendoinzada - R$ 60,00 Acompanhamento: arroz, farofa e salada de vinagrete - Horário de Funcionamento: 11h às 23h - Praça 15 de novembro, nº 02, Terreiro de Jesus - Pelourinho - Telefone: (71) 99124-7924

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